Elsa Abdoun
CONSEILS
Alimentation
Le calendrier des fruits et légumes de saison
Privilégier les produits frais, locaux et de saison achetés en circuits courts offre de nombreux bénéfices, sociaux, sanitaires et écologiques. Pour vous aider à profiter pleinement de la grande diversité d'aliments que l'agriculture française peut offrir, nous vous indiquons, chaque mois, la liste de ceux actuellement disponibles en France métropolitaine, complétée par quelques idées de recettes.
Vous pouvez consulter le calendrier ci-dessous ou le télécharger au format PDF en cliquant sur le lien ci-dessous. Si vous décidez de l’imprimer, prenez en compte qu’il contient 12 pages.
Le calendrier des fruits et légumes de saison
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Disons-le tout de suite : à moins que vous soyez végétariens ou que vous mangiez régulièrement des mangues et haricots verts importés par avion, exclure tous les fruits et légumes hors saison de votre régime n'aura qu'un impact mineur sur le bilan carbone de votre alimentation. Ce dernier n'est en effet qu'à 10 % lié à la consommation de fruits et légumes, en France, contre 6 fois plus pour les produits animaux (1). Pas la peine, donc, de vous priver totalement des bananes de Martinique et des fruits et légumes en conserve ou surgelés, si cela peut vous aider à végétaliser votre alimentation. « Manger plus de fruits et légumes, quels qu'ils soient, est une très bonne chose pour la santé et la planète », résume Alba Departe, chargée d’alimentation durable à l’Agence de la transition écologique (Ademe).
Privilégier au quotidien des produits frais, locaux et de saison présente tout de même des vertus non négligeables. Au-delà des économies ‒ modérées, mais pas nulles ‒ d'émissions de gaz à effet de serre, cela permet de soutenir le modèle agricole français face à la concurrence d'autres pays potentiellement moins exigeants sur le plan social et environnemental. Cela donne aussi la possibilité d'acheter en circuits courts (Amap, magasins et marchés de producteurs, vente à la ferme…) et de soutenir ainsi les petits maraîchers qui pourront mieux se rémunérer en limitant le nombre d'intermédiaires (grossistes, grande distribution, industrie agroalimentaire...), tout en mettant en œuvre des pratiques environnementales généralement plus vertueuses . Cela peut, enfin, faciliter l’achat de produits bio, moins chers en circuits courts qu’en supermarchés d’après notre dernière enquête.
Afin de vous aider à profiter pleinement de toute la variété des fruits et légumes français disponibles chaque mois, nous vous proposons ce calendrier des fruits et légumes de saison, élaboré par l'Ademe, auquel nous associons des liens vers des recettes, ainsi que des informations concernant leur contamination en pesticides, quand elles sont disponibles (il suffit pour cela de cliquer sur le nom de chaque produit).
Janvier
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois de janvier
• Risotto au potimarron
• Salade d’oranges et dattes à la fleur d’oranger
• Emincé de canard au chou
• Couscous au poulet, potiron et chou
• Tagliatelle et poireaux à la crème
• Butternut, carottes et pommes de terre au four
• Lasagnes aux champignons, poireaux et pignons
• Demi-poires gratinées au pralin
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Omelette aux pousses d’épinards et au chèvre
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Février
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois de février
• Salade d’oranges et dattes à la fleur d’oranger
• Emincé de canard au chou
• Tagliatelle et poireaux à la crème
• Lasagnes aux champignons, poireaux et pignons
• Demi-poires gratinées au pralin
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Omelette aux pousses d’épinards et au chèvre
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Mars
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois de mars
• Salade d’oranges et dattes à la fleur d’oranger
• Emincé de canard au chou
• Tagliatelle et poireaux à la crème
• Lasagnes aux champignons, poireaux et pignons
• Demi-poires gratinées au pralin
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Omelette aux pousses d’épinards et au chèvre
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Avril
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois d'avril
• Tagliatelle et poireaux à la crème
• Lasagnes aux champignons, poireaux et pignons
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Omelette aux pousses d’épinards et au chèvre
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Mai
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois de mai
• Crumble de courgettes à la menthe
• Pizza fenouil, courgette et chèvre
• Cheesecake salé aux courgettes
• Salade de quinoa aux légumes printaniers
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Épinards et petits pois au curry
• Omelette aux pousses d’épinards et au chèvre
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Juin
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois de juin
• Crumble de courgettes à la menthe
• Gratin de légumes du soleil
• Ratatouille
• Cheesecake salé aux courgettes
• Salade de quinoa aux légumes printaniers
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Juillet
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois de juillet
• Crumble de courgettes à la menthe
• Gratin de légumes du soleil
• Ratatouille
• Cheesecake salé aux courgettes
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Août
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois d'août
• Crumble de courgettes à la menthe
• Demi-poires gratinées au pralin
• Gratin de légumes du soleil
• Ratatouille
• Cheesecake salé aux courgettes
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Septembre
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois de septembre
• Risotto au potimarron
• Soupe de brocolis à la truite fumée
• Crumble de courgettes à la menthe
• Tagliatelle et poireaux à la crème
• Butternut, carottes et pommes de terre au four
• Lasagnes aux champignons, poireaux et pignons
• Demi-poires gratinées au pralin
• Gratin de légumes du soleil
• Ratatouille
• Cheesecake salé aux courgettes
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Omelette aux pousses d’épinards et au chèvre
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Octobre
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois d'octobre
• Risotto au potimarron
• Soupe de brocolis à la truite fumée
• Crumble de courgettes à la menthe
• Emincé de canard au chou
• Couscous au poulet, potiron et chou
• Tagliatelle et poireaux à la crème
• Butternut, carottes et pommes de terre au four
• Lasagnes aux champignons, poireaux et pignons
• Demi-poires gratinées au pralin
• Cheesecake salé aux courgettes
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Omelette aux pousses d’épinards et au chèvre
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Novembre
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois de novembre
• Risotto au potimarron
• Soupe de brocolis à la truite fumée
• Emincé de canard au chou
• Couscous au poulet, potiron et chou
• Tagliatelle et poireaux à la crème
• Butternut, carottes et pommes de terre au four
• Lasagnes aux champignons, poireaux et pignons
• Demi-poires gratinées au pralin
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Omelette aux pousses d’épinards et au chèvre
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Décembre
LÉGUMES
FRUITS
Idées de recettes pour le mois de décembre
• Risotto au potimarron
• Salade d’oranges et dattes à la fleur d’oranger
• Emincé de canard au chou
• Couscous au poulet, potiron et chou
• Tagliatelle et poireaux à la crème
• Butternut, carottes et pommes de terre au four
• Lasagnes aux champignons, poireaux et pignons
• Demi-poires gratinées au pralin
• Pissaladière aux sardines et à l’origan
• Omelette aux pousses d’épinards et au chèvre
• Nouilles chinoises sautées aux légumes
Vous pouvez consulter le calendrier ci-dessous ou le télécharger au format PDF en cliquant sur le lien ci-dessous. Si vous décidez de l’imprimer, prenez en compte qu’il contient 12 pages.
Le calendrier des fruits et légumes de saison
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(1) Source : myCO2 par Carbone 4.
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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